川島名物「すったて」を自宅で作る

川島町と「すったて」

■「すったて」の発祥の地である埼玉県川島町は、昔から米作りが盛んであったところです。地形的に四方を川に囲まれており、この川のおかげで平坦で肥沃な土地が形成されていたか

川島町と「すったて」

「すったて」の基本的な作り方

■先ず、すり鉢でいり胡麻をすります。このいり胡麻のすり加減というものは各家庭や地域によって異なってくるようです。ある所では軽くすり、またある所では胡麻の粒が残らないよ

「すったて」の基本的な作り方

「すったて」のアレンジ

■本来の「すったて」は、とてもシンプルな料理です。でも、せっかく家庭で作るのであれば、ちょっとアレンジして豪華な「すったて」にしてみるのも良いか思います。

「すったて」のアレンジ

「すったて」と「冷汁」

■「すったて」という料理名は、埼玉県川島町地域のみで使われているものであり、同じ埼玉県でも他の地域では「冷汁」（ひやしる）と呼ばれています。つまり、埼玉県においては本

「すったて」と「冷汁」

農山漁村の郷土料理百選

■埼玉県の「冷汁うどん」や宮崎県の「冷や汁」は「農山漁村の郷土料理百選」に選ばれている料理です。この「農山漁村の郷土料理百選」とは、日本の農林水産省主催による郷土料理

農山漁村の郷土料理百選